01 · 开店前，确认今天能卖什么
检查菜单售罄、营业时段和当天负责接单的人。让前台与厨房确认备餐时间，避免顾客看到的承诺与实际出餐脱节。
- 及时更新缺货菜品和临时调整。
- 确认接单设备有电、有网并打开正确门店。
- 交代上一班仍需跟进的订单。
02 · 营业中，让状态跟着真实进度走
新订单由明确的员工确认，厨房按实际制作进度更新状态。顾客已付款、已制作和已取餐是不同环节，需要分别核对。
- 优先处理长时间停留在同一状态的订单。
- 修改订单前确认顾客意愿和厨房进度。
- 遇到支付异常时先核对收款记录再处理。
03 · 交班时，只交代需要继续处理的事
用订单号、当前状态和下一步动作交班，避免依靠口头记忆。退款、顾客联系和未取餐订单都应有接手的人。
- 列出未完成订单和需要联系的顾客。
- 注明已处理动作，避免重复退款或重复出餐。
- 接班员工确认后再结束交接。
04 · 收店后，核对三个数字
对照完成订单、实际收款及退款记录。发现差异时回到具体订单检查，不用修改订单来强行凑平当天报表。
- 核对不同收款方式的实收。
- 保留取消、退款和异常的原因。
- 把重复出现的问题整理为下一班的改进事项。
